• Panelle a Caltanissetta

    Panelle a Caltanissetta

    Pane, panelle e cazzilli


    Rocco Collodoro gestisce da diversi anni un importante punto gastronomico in città e propone all’interno del suo locale le migliori panelle di Caltanissetta. Le panelle, tipiche frittelle di farina di ceci, sono una delle specialità gastronomiche "da strada" più diffuse anche nella città nissena. Queste leccornie vengono preparate con farina di ceci, acqua e sale e l'eventuale aggiunta di prezzemolo. Le panelle a Caltanissetta, solitamente, vengono servite all’interno delle mafalde, forme di pane di circa 200 grammi con la crosta ricoperta di semi di sesamo, e vengono molto spesso accompagnate da crocchè o ad altre specialità fritte in pastella (come cavolfiori, carciofi, e cardi) e condite poi a piacere con sale e limone. Le panelle non si possono mangiare senza gli inseparabili compagni di gusto: i cazzilli: "U pani chi Panelli e cazzilli" è, senza dubbio, uno dei più classici e antichi esempi di street food, un’antica memoria del mangiare di strada dei nisseni e dei siciliani in genere.

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    Chi siamo

    La storia dell’attività


    Rocco Colledoro è un moderno “panellaro” che da un po’ di tempo ha ripreso in città l’abitudine di preparare il cibo che può essere consumato anche in strada. Un pasto o uno spuntino veloce ma nutriente. Nella sua “cucina”, un locale piccolo ma delizioso dove si respira un’aria familiare, produce e serve ogni giorno un grande numero di panelle a Caltanissetta, apprezzatesia da avventori giovani che meno giovani. Sono infatti sempre di più coloro che si sono convertiti allo street food e che desiderano riscoprire tutto il sapore del buon cibo tipico. In passato il panellaro si presentava con una carretta sulla quale era montata una baracca di legno chiusa da tre lati. Una grande casseruola veniva utilizzata su un fornello in pietra lavica per la frittura, e su un ampio ripiano si mostravano le panelle già fritte contenute in piatti di alluminio e con coperchio bucherellato per il sale. In un angolo venivano sistemate le“mafalde”, una classica forma di pane ricoperte con la “giggiulena” (semi di sesamo). Il panellaro avvolgeva il pane fragrante farcito con la panella calda nella carta e augurava buon appetito al cliente impaziente di gustare una simile bontà.


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  • Servizi


    Il locale è piccolino ma accogliente e ideale per consumare velocemente delle fritture buonissime, come gustose panelle e deliziosi panini farciti secondo la tradizione siciliana. Rocco Collodoro propone un menù sostanzioso e ampio, una lista che è un tributo al cibo da strada, con specialità da assaporare durante una visita alla bella città siciliana. Si tratta di una scelta di gusto veloce, economica e sfiziosa, che accontenta anche chi mangia vegetariano o vegano. Le panelle di Caltanissetta, leggerissime, fritte in olio di ottima qualità, preparate dal titolare secondo la tradizione, sono pura goduria per i sensi. L’accoglienza impeccabile e il menù sfizioso fanno del Collodoro un “punto gastronomico” di eccellenza. Il servizio che il locale riserva alla sua clientela è di un buon livello, e lo staff accoglie gli avventori con la cortesia che è tipica dell’isola.

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  • Menu


    Il menu del locale gestito dal sig. Collodoro Rocco propone una selezione di panini e panelle a Caltanissetta, in puro stile street food. Ognispecialità presentata è un tributo alla cucina siciliana e alle sue deliziose preparazioni da consumare anche in sostituzione di un pasto. Ogni panino o panella che le abili mani del titolare lavorano rappresentano il giusto equilibrio in fatto di gusto e genuinità. Il sig Collodoro utilizza solo materie prime di qualità e nel suo pittoresco banco fanno bella mostra: crocchè, mafalde, muffulette, panelle, panini, pastella, panzarotti, supplì. Il menu offre una lista di panini farciti e preparati seguendo le ricette originali, arricchite con un pizzico di fantasia. Il titolare, inoltre, offre la possibilità di personalizzarli con i numerosi condimenti presenti nel banco. Assaggiare una di queste delizie è come fare un viaggio nella storia: panini e panelle “parlano” di popoli che hanno dominato l’isola e hanno lasciato il segno, non solo nell’arte, nell’architettura ma anche in cucina.

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